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「美食分享」滑溜鱼片

时间:2019-12-02 16:17来源: 作者:admin 点击: 6 次
主料:草鱼(鱼肉部分),蘑菇,青笋,木耳配料:蚝油,生抽,白花椒粉,料酒,红薯粉,盐,老姜,大蒜。步骤:草鱼去头去尾。将鱼从中间劈开,去掉鱼骨,鱼皮,用刀斜着把鱼肉片成鱼片;蘑菇洗净切片,青笋去皮洗净切薄片;姜蒜切末;鱼片加盐、料酒、白胡

主料:草鱼(鱼肉部分),蘑菇,青笋,木耳

配料:蚝油,生抽,白花椒粉,料酒,红薯粉,盐,老姜,大蒜。

步骤:

草鱼去头 去尾。将鱼从中间劈开,去掉鱼骨,鱼皮,用刀斜着把鱼肉片成鱼片

蘑菇洗净切片,青笋去皮洗净切薄片;

姜蒜切末;

鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、红薯粉码味腌制15分钟;

秋耳用冷水事先泡发12小时备用;

锅里烧开水、把腌制后的鱼片放入水中汆熟;

汆熟的鱼片用漏勺捞出沥干水分;

调料汁:2勺生抽 ,1勺蚝油,盐少量,淀粉少量;

炒锅上火、倒入底油爆香葱姜

倒入蘑菇、青笋、木耳鱼片、大火快速翻炒;

再倒入汆熟的鱼片,晃动炒锅,不要用炒勺去翻动;

倒入事先调好的料汁调味、晃动炒锅让调料裹在食材上即可。

小贴士:

1.炒制时旺火爆炒。

2.料汁不要太多,鱼片下锅后,千万别时间太长,否则成炖鱼了。

(责任编辑:)
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