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自己动手做 才是诚意满满的年夜饭

时间:2020-01-16 19:45来源: 作者:admin 点击: 19 次
每年必不可少的就是三十儿晚上的年夜饭了。外面出去订年夜饭固然能吃好喝好,但似乎不够自己动手准备一桌来得诚意满满。一顿丰盛的年夜饭要荤素搭配、色彩多样,丰富的食材和配料,做出多层次的口感和滋味,尝到咸鲜浓郁中带着微微的甘甜。趁着离过年还有些

每年必不可少的就是三十儿晚上的年夜饭了。外面出去订年夜饭固然能吃好喝好,但似乎不够自己动手准备一桌来得诚意满满。

一顿丰盛的年夜饭要荤素搭配、色彩多样,丰富的食材和配料,做出多层次的口感和滋味,尝到咸鲜浓郁中带着微微的甘甜。

趁着离过年还有些时间,《好食光》先来预热一把,特别选了一些比较适合家宴餐桌的菜,这几道菜可以先练起来,一学就会。

清蒸剥皮牛

每逢佳节必不可少的就是鱼了,什么清蒸、红烧各种做法,但最能保持原汁原味且又最简单快速的非清蒸莫属了。剥皮牛用做刺身也很常见,今天做的是清蒸,想变点花样也可以来一个法式香煎。

【备料】剥皮牛、酱油、姜葱、橄榄油、料酒

【做法】先用盐给鱼擦身,洗净备用;然后放姜丝和料酒稍微腌制一会儿;把姜丝取出来锅开了以后放入蒸8到10分钟;蒸好的鱼换盘取出,把姜葱放到鱼身上,最后倒入酱油和热油。

豉油皇焗虾

这道菜也是宴席中必有的,红烧、豉油皇焗普遍都喜欢,不会踩雷,只要生抽老抽烹饪出来的味道都差不了。买的是罗氏虾,用的是超级麻辣酱汁煮的时候还加了啤酒,底部的青瓜是最大亮点,吃完虾吃青瓜可以解辣。

【备料】罗氏虾、青瓜、油、啤酒、酱油、麻辣酱汁

【做法】用剪刀把虾头的须和身上的腿都剪掉,用厨房纸抹去多余虾表面的水分;把锅烧热后调去小火,虾放进锅煎3-4分钟,翻去另外一边用同样的时间去煎;放玉米油,翻炒虾子大概30秒后,加入豉油、麻辣酱汁,最后倒些许啤酒香煎片刻后即可。出锅放进铺满青瓜的碟子上。

菠萝咕噜肉

老少皆宜的一道菜,尤其是小朋友特别喜欢用咕噜肉的酱汁拌饭。外酥内嫩的里脊肉,搭配多汁爽口的菠萝,再裹上酸甜美味的酱汁,真是好吃到无敌呀。

【备料】红灯笼椒、海南菠萝、猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、玉米油

【做法】猪里脊肉切块,加盐和胡椒粉腌制15分钟备用;磕入鸡蛋搅拌,倒入淀粉将瘦肉块均匀裹好;菠萝切块泡入盐水备用;取一小碗,放一小勺白糖,少许淀粉,白醋,番茄酱,最后加少量清水搅拌备用;不粘锅倒油,待油5成热时倒入裹好的肉段,炸至表面金黄即可出锅控油;待油9成热,微微冒烟,再将肉段复炸一遍,一分钟即可出锅;倒入菠萝,灯笼椒和小碗调味汁翻炒,待汤汁咕噜咕噜冒小泡泡即可倒入炸好的肉段,大火收汁。

金玉满堂

传统的金玉满堂是用罐装玉米,黄瓜,胡萝卜和猪肉等炒成的一道菜,今天往里加入了火腿粒和松子,味道一样棒。

【备料】甜玉米、火腿粒、松子、胡萝卜、鸡精

【做法】把玉米粒煮至六成熟,捞起备用;下锅热油,把胡萝卜丁放入锅里,然后把煮熟的玉米倒入锅中翻炒;加适量糖,翻炒后,把火腿粒倒入;起锅时加点鸡精,最后撒上松子。

酸汤肥牛

最开胃的酸汤肥牛,做起来快手又简单,可以把肥牛换成牛肉,猪肉片。

【备料】黄灯笼椒酱、肥牛、金针菇、青红辣椒、姜蒜、白醋

【做法】把娃娃菜、金针菇烫熟,肥牛焯水;锅里热一大勺油,倒入葱姜蒜和两大勺黄灯笼椒酱翻炒出香味,加入一勺糖,加入高汤或者开水一碗;大火烧开后,小火煮两三分钟;用漏勺把里面的佐料捞出来,加入一大勺白醋,锅里只留清汤,倒入牛肉煮一分钟;盘子底部先垫上娃娃菜,然后铺上金针菇,最后铺上牛肉,倒入汤,在最上面摆上青红椒圈,锅里倒一大勺油,烧到冒烟后迅速浇在辣椒上面即可。

全媒体记者 庄嘉颖/文 李梦颖/图

全媒体编辑 宁新春

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