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菜谱:梅干菜扣肉,豉油蒸桂鱼,干蒸土鸡,脆皮生肠

时间:2020-03-14 02:40来源: 作者:admin 点击: 6 次
梅干菜扣肉材料:五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角做法:1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟;2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油;3.锅入油,中火放入锅中煎;4.煎至上色即可;5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料

梅干菜扣肉

材料:五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角

做法:

1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟;

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油;

3.锅入油,中火放入锅中煎;

4.煎至上色即可;

5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒;

6.切成厚薄适宜的片状;

7.皮朝下排在碗内;

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。

豉油蒸桂鱼

材料

桂鱼,李锦记蒸鱼豉油,葱段,姜片,红椒丝,橄榄油

做法

1、桂鱼一条处理干净,鱼身划几刀,放上葱段姜丝。

2、锅里水煮开,把鱼放进锅里蒸7至8分钟拿出。

3、去掉鱼身上的姜丝葱段,重新再放些葱段、姜丝、红椒丝,倒些李锦记蒸鱼豉油。

4、锅里油烧热淋上即可!鲜嫩无比的豉油蒸鱼做好了。

干蒸土鸡

所需食材:土鸡,生姜,料酒,香葱,生抽,胡椒粉,红椒

做法:

1、土鸡去头斩尾,清洗干净,斩成小块;生姜切片;香葱切花;红椒切碎。

2、锅烧热放油,下姜片煸香,倒入鸡肉,烹入少许料酒,炒干水气,淋入少许生抽、加少许盐,翻炒均匀即盛入碗中。

3、将鸡肉放入锅中隔水蒸15分钟,再焖十分钟,出锅撒上胡椒粉、红椒、葱花,即可上桌

脆皮生肠

主料大肠头1根(约250克),糯米100克。

辅料青豆、火腿丁、香菇丁各15克。

调料:A、盐5克,味精15克,葱姜各10克,酱油15克。B、酱油10克,鸡精5克,味精2克。制作:1、白醋和生粉按照1:1调匀成汁,用此汁搓洗大肠头30分钟,然后用细流水冲洗30分钟,加调料A腌制30分钟待用。

2、糯米放入清水中5小时泡至涨开,捞出沥干水分加辅料混合均匀,然后加B料搅拌均匀待用。

3、将糯米灌入大肠头中,用细绳将两端系紧,放入脆皮水(大红浙醋600克、白醋400克、麦芽糖100克调匀)中浸泡1分钟,捞出放入卤水中加盖小火煨制1小时。

4、锅入油,烧至七成热,下如卤好的糯米肠小火浸炸30秒钟,捞出沥油改刀成高约3厘米的段上桌即可。

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